Dia dos Namorados: torta folhada de salmão defumado e queijo camembert
Estreando como colaborador do Homem.etc uma receita especial do músico, produtor, fotógrafo e bon vivant Sérgio Buss. Além do prato principal, Serj ainda traz a sobremesa: morango com chantilli e redução de vinagre balsâmico. Bonito, hein? Anote aí e ganhe muitos pontos com a namorada.
Ingredientes:
1 pacote de massa folhada
1 pedaço de salmão defumado
1 queijo Camembert (pode ser Brie também)
Folhas de manjericão
Amêndoas
1 gema de ovo
Azeite
Pimenta do reino moída na hora
Abra a massa folhada com um rolo.
Corte o filé de salmão defumado ao meio.
Em cima da massa aberta faça um “sanduíche” de recheio: filé de salmão > queijo (inteiro, sem cortar) > amêndoas > manjericão > filé de salmão.
Feche a massa, pincele uma gema de ovo em cima (se você não tiver pincel, como eu, utilize um pedaço de guardanapo dobrado) para que a massa fique dourada. Leve ao forno em fogo médio por mais ou menos 30 minutos (a massa tem que dourar e o queijo derreter).
Saindo do forno, enfeite com tomate, manjericão, azeite e pimenta do reino moída na hora.
Para a sobremesa:
Ingredientes:
Morangos
Suspiros
Chantilli spray
Vinagre Balsâmico
Pimenta do reino moída na hora
Corte morangos, lave-os e coloque-os numa tigela junto com um pouco de açúcar e um pouquinho de vinagre balsâmico (o suficiente para umedecer). Coloque no freezer para gelar por uns 20 minutos. Enquanto isso faça uma redução de vinagre balsâmico: Coloque 100ml em uma panela pequena e deixe em fogo brando, até reduzir o volume para aproximadamente 25% do inicial. Nesse estágio, o vinagre perde a consistência líquida e passa a ser quase um caramelo.
Retire os morangos da geladeira e quebre os suspiros em pedaços (se forem dos grandes).
Monte a sobremesa na hora de servir… é rápido de montar e o resultado visual é muito mais bacana. Você pode usar potes de sobremesa mas eu utilizei taças de vinho pra ter um resultado “eu quero ser chique também!”.
Na taça coloque chantilly, um pouco de suspiro e morangos… outra camada de chantilly, suspiros e morangos… Quando chegar a 2/3 da taça, coloque um pouco da calda balsâmica (pouco mesmo… só pra molhar de leve) e um pouquinho de pimenta do reino moída na hora (pode colocar… confia em mim… rssss). Outra camada de Chantilly, suspiros e morangos e mais um pouquinho da calda balsâmica. Tá pronto!
Outra opção boa, pra quem não gosta de morangos ou calda balsâmica, é fazer a mesma receita utilizando uvas verdes e redução de vinho do porto.
Serj Buss é músico compositor, fotógrafo amador e pai de 7 cachorros nas horas vagas.
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O Dia dos Namorados está chegando e, para auxiliar seus leitores nesta data tão importante para a mulherada (e, porque não, para nós também) o Homem.etc traz uma série de receitas especiais para fazer em casa. E conquistar de vez quem você deseja.
Sair do trivial, ou seja, fugir de levá-la a um restaurante - bom ou mediano - e preparar seu próprio prato para a garato sem dúvida a deixará positivamente surpresa e encantada.
Para começar, um risoto um pouco diferente do tradicional. Você vai precisar de:
300 gr de arroz branco parboilizado (ou orgânico ou tailandês, melhor ainda)
250 gr de camarão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
Azeitonas a gosto
2 tomates picados
50gr de alcaparras
50 gr de provolone
50 gr de gorgonzola
alho
cebola
azeita extra-virgem
Coloque o azeite numa frigideira grande e doure o alho e a cebola picados. Acrescente o camarão e deixe secar a água. Enquanto isto, tempere com sal, louro, cominho, açafrão, manjerona e pimenta do reino branca. Coloque os tomates, os pimentões, as azeitonas e a alcaparra. Coloque o arroz branco, previamente cozido numa panela a parte. Misture bem e por fim jogue os queijos.
Sirva com um bom vinho carmenere e seja (adorado) e feliz!
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